Еще один рецепт в копилку базовых. Сегодня будет идти речь о креме патисьер (Crème Pâtissèrie, Pastry cream). Нам же он больше знаком как заварной крем. Прелесть этого крема в том, что его можно использовать самостоятельно как начинка для тартов, пирожных, эклеров, так и в качестве основы для других кремов. Например, муслин и дипломат, о которых я ( Read more... )

Бывает ли у вас так, что вы во что-то влюбляетесь и можете до бесконечности это повторять и повторять, и повторять. При этом каждый раз с не меньшим удовольствием. Например, мне может понравится песня и следующую неделю, а то и две я ставлю ее на репит и слушаю до дыр. В последнее время такая любовь случилась со мной и в гастрономическом плане. ( Read more... )

Всем привет!

В инстаграм стартовал новый тур увлекательной игры для кулинаров любителей @chefs_battle. Я решила принять в ней участие и выполняла задание для отборочного тура. Задание было "по ГОСТу", то есть старая советская классика.

Честно говоря, у меня нет настольгии по советской выпечке и ГОСТовским тортам и пирожным. Хотя, конечно же, слышала ( Read more... )